Restaurant Keuken Modernisering Quooker
Lees dit artikel op de Crowntap blog over Quooker kokend-waterkranen in België.
← Terug naar alle blogartikelen
Gerelateerde pagina's
Hoe een toprestaurant in Brussel de keukenefficiëntie drastisch verbeterde door Quooker te installeren. 30 minuten tijdwinst per service.
Van wachten op kokend water naar instant efficiëntie
In een professionele keuken telt elke seconde. Toch stond het keukenteam van een gerenommeerd restaurant in Brussel dagelijks te wachten bij de grote pan tot het water kookte. Pasta, groenten blancheren, bouillon opwarmen — alles begon met wachten.
De situatie vóór Quooker
Tijdverlies in de keuken:
- Wachten op kokend water: 8-12 minuten per keer
- Gemiddeld 6x per service nodig
- Totaal tijdverlies: 48-72 minuten per dag
- Extra energiekosten door continu kokende pannen
- Veiligheidsrisico: grote pannen kokend water verplaatsen
De installatie
Crowntap plaatste twee Quooker Flex kranen met PRO3 reservoirs in de hoofdkeuken. De Flex met uittrekbare slang is ideaal voor professioneel gebruik. Daarnaast werd een Quooker met CUBE geïnstalleerd in de gastenbar.
Het resultaat
| Aspect | Vóór | Na |
|---|---|---|
| Wachttijd kokend water | 8-12 min/keer | 0 seconden |
| Tijdwinst per service | — | 30 minuten |
| Energiekosten/jaar | €720+ | €360 |
| ROI terugverdientijd | — | 8 maanden |
| Keukenteam tevredenheid | 6/10 | 9/10 |
Wat de chef-kok zegt
"De Quooker is ondertussen even onmisbaar als ons beste mes. Blancheren, fondues, bouillons — alles gaat nu in een fractie van de tijd. We kunnen niet meer zonder." — Thomas D., Chef-kok
Praktisch: Quooker in de professionele keuken
- Blancheren: Direct kokend water over groenten — behoud van kleur en voedingswaarden
- Pasta koken: Geen pan meer die 10 minuten staat te koken
- Sauzen: Bouillon en fondues starten direct op temperatuur
- Schoonmaken: Kokend water is het beste ontsmettingsmiddel
Bekijk alle zakelijke mogelijkheden voor restaurants of vraag een projectofferte aan.