Restaurant Keuken Modernisering Quooker
Lees dit artikel op de Crowntap blog over Quooker kokend-waterkranen in België.
Related pages
Cómo un restaurante de alta cocina en Bruselas mejoró drásticamente la eficiencia de la cocina instalando Quooker. 30 minutos de ahorro de tiempo por servicio.
De esperar el agua hirviendo a la eficiencia instantánea
En una cocina profesional, cada segundo cuenta. Sin embargo, el equipo de cocina de un renombrado restaurante en Bruselas esperaba diariamente junto a la olla grande hasta que el agua hervía. Pasta, escaldar verduras, calentar caldo, todo comenzaba con la espera.
La situación antes de Quooker
Pérdida de tiempo en la cocina:
- Espera de agua hirviendo: 8-12 minutos por vez
- Necesario en promedio 6 veces por servicio
- Pérdida total de tiempo: 48-72 minutos al día
- Costes de energía adicionales por ollas hirviendo continuamente
- Riesgo de seguridad: mover grandes ollas de agua hirviendo
La instalación
Crowntap instaló dos grifos Quooker Flex con reservorios PRO3 en la cocina principal. El Flex con manguera extensible es ideal para uso profesional. Además, se instaló un Quooker con CUBE en la barra de invitados.
El resultado
| Aspecto | Antes | Después |
|---|---|---|
| Tiempo de espera agua hirviendo | 8-12 min/vez | 0 segundos |
| Ahorro de tiempo por servicio | — | 30 minutos |
| Costes de energía/año | 720 €+ | 360 € |
| Período de recuperación del ROI | — | 8 meses |
| Satisfacción del equipo de cocina | 6/10 | 9/10 |
Lo que dice el chef
"El Quooker es ahora tan indispensable como nuestro mejor cuchillo. Escaldar, fondues, caldos, todo se hace ahora en una fracción del tiempo. No podemos vivir sin él." — Thomas D., Chef de cocina
A la práctica: Quooker en la cocina profesional
- Escaldar: Agua hirviendo directamente sobre las verduras — mantiene el color y los valores nutricionales
- Hervir pasta: Se acabó la olla que hierve durante 10 minutos
- Salsas: El caldo y las fondues comienzan directamente a la temperatura adecuada
- Limpieza: El agua hirviendo es el mejor desinfectante
Consulte todas las posibilidades de negocio para restaurantes o solicite un presupuesto de proyecto.